tag:blogger.com,1999:blog-79269337750747954132024-03-19T04:43:28.438+01:00smaksamlingUnknownnoreply@blogger.comBlogger86125tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-25850995126120540352013-06-28T23:45:00.000+02:002013-06-29T01:10:14.749+02:00flädersaft med smak av sommar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT3Pbv8Gtn-6uaCVoCdyn6IJgqnJxbt09HT281xKazCyIfDO9IPryUhUe_oXPBtteqba3N25P_cktk6CHp3qbiuq5OzvpWKf-IAzoQ5HwTh1j-UbibbVHAFRgzwIEVq69VqKLP0G46iXJW/s1600/Fl%25C3%25A4derblomssaft+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT3Pbv8Gtn-6uaCVoCdyn6IJgqnJxbt09HT281xKazCyIfDO9IPryUhUe_oXPBtteqba3N25P_cktk6CHp3qbiuq5OzvpWKf-IAzoQ5HwTh1j-UbibbVHAFRgzwIEVq69VqKLP0G46iXJW/s320/Fl%25C3%25A4derblomssaft+4.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
jag dricker väldigt sällan saft, men hemmagjord flädersaft betyder sommar för mig. inte ens ekologiska sorter jag provat går riktigt att jämföra med hemmagjord, även om de också kan vara bra. nu har vi dessutom turen att ha fläderbuskar precis inpå lägenhetsknuten.<br />
<br />
dessa ingredienser räcker till drygt en liter (mycket) koncentrerad saft: tjugo nyplockade rejäla fläderblomklasar, två stora citroner, 7.5 deciliter vatten, 0.75 kg strösocker och 25 gram citronsyra. om du föredrar en sötare saft, minska på citronen.<br />
<br />
börja med att rensa blomklasarna från småkryp. tvätta citronerna, skala av dem skalet och skiva dem. lägg blomklasarna och citronskivorna i en bunke som rymmer tre-fyra liter. koka upp vattnet och rör ner sockret. dra kastrullen från värmen när sockret lösts upp, rör i citronsyran. häll den varma vätskan över blomklasarna och citronerna, rör om.<br />
<br />
plasta om bunken ordentligt och låt saften dra i kylen i ungefär fyra dagar. sila av saften med hjälp av en handduk och häll upp i flaskor som förvaras kallt. saften går utmärkt att frysa och spara.<br />
<br />
flädersaft är inte bara en god dryck, utan den funkar fint att använda i drinkar, efterrätter eller att marinera bär i - fler fläderrecept kommer!<br />
<br />
grundrecept från <a href="http://www.alltommat.se/recept/Fladerblomssaft-11601" target="_blank">allt om mat</a>. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-52935912534755169802013-06-26T20:58:00.000+02:002013-06-28T20:53:06.860+02:00rustik soppa för en grå dag<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpkIlCuvCEbEOR8EVBu61vho12382dR26crZJAx-gD0dCUJQBEP35p0TLlegXD1BaTdYq5fCgYkD3SL2EuZrVTtetccXTScsZLSb9s9QaWwL4q6BrfsMuK8SPl_v4rAhAmro1pc2leIbbC/s1600/rustik+soppa+f%C3%B6r+en+gr%C3%A5+dag+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpkIlCuvCEbEOR8EVBu61vho12382dR26crZJAx-gD0dCUJQBEP35p0TLlegXD1BaTdYq5fCgYkD3SL2EuZrVTtetccXTScsZLSb9s9QaWwL4q6BrfsMuK8SPl_v4rAhAmro1pc2leIbbC/s320/rustik+soppa+f%C3%B6r+en+gr%C3%A5+dag+2.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
idag är molnen grå och regnet hänger i luften. då blir jag genast sugen på värmande mat som känns lite tröstande och den här soppan uppfyller kravet.<br />
<br />
för att göra soppan behövs nypotatis, morötter, färsk vitkål, gul lök, någon slags korv/sojakorv, bladpersilja, buljong, grädde, lagerblad, paprikapulver (gärna en sort med lite hetta), salt och svartpeppar och svartpepparkorn.<br />
<br />
börja med att skrubba potatis och skala morötter och skär i grova bitar. koka dem i buljong med lagerblad och svartpepparkorn. lägg i grovt skuren gul lök när några minuter av koktiden återstår.<br />
<br />
skär korven i bitar och stek så att den får en fin yta. här använde
jag tellicherry, en svartpepparkorv med 90% kötthalt (gris). riv vitkålsbladen grovt och hacka bladpersiljan.<br />
<br />
när grönsakerna blivit mjuka men inte helt klara, häll av en del av buljongen och tillsätt grädde efter smak. krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.<br />
<br />
lägg samman grönsakssoppan med korven. jag hade en stor stekpanna och hällde i soppan där, lät den puttra ihop och redde upp den lite. lägg allra sist i vitkålen och bladpersiljan, då behåller de sina färger.<br />
<br />
jag ser redan fram emot resterna!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-84926547400561347612013-06-23T18:25:00.000+02:002013-06-23T18:25:42.399+02:00rödbetor med fetaost och persiljepesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkLbWht-tPIkzBef67Vm5-HWIjDvsAC3WX-MD17OZHRUbFLbfReDerEps5d8g5XhkOt5aLF-sThbiTXzQlPq7MLGt3LQsdpuYFnfHC0rMPvvul47AZw9KDucPHGr9o6c8DSXJskI0e8UuE/s1600/R%25C3%25B6dbetor.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkLbWht-tPIkzBef67Vm5-HWIjDvsAC3WX-MD17OZHRUbFLbfReDerEps5d8g5XhkOt5aLF-sThbiTXzQlPq7MLGt3LQsdpuYFnfHC0rMPvvul47AZw9KDucPHGr9o6c8DSXJskI0e8UuE/s320/R%25C3%25B6dbetor.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
en knippe färska rödbetor fick bli grunden till dagens lunch. <br />
<br />
till
de ugnsbakade rödbetorna behövs: ett knippe (c:a 10 stycken) rödbetor,
200 g fetaost, olivolja, salt och peppar. jag började med att skölja
rödbetorna och ta bort blasten förutom ett par centimeter på varje beta.
den tunna nederdelen av roten behöll jag också. betorna förkokades i
drygt en kvart i saltat vatten. därefter delade jag dem på längden och
la dem i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. jag smulade sedan
över fetaosten, ringlade över olivolja, saltade och pepprade. dessa
betor behövde knappt 10 minuter i ugnen på 200 grader.<br />
<br />
som
ett av tillbehören gjorde catrine en fin pesto bestående av finhackad
bladpersilja, ruccola och mynta, olivolja, rapsolja, riven vitlök,
parmesanost, citronzest och lite citronsaft, som tog fram sötman i
betorna på ett väldigt bra sätt. det andra tillbehöret var rostade
solrosfrön.<br />
<br />
ett av de bästa sätten att njuta av färska rödbetor på!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-23510540127305869812013-06-22T01:18:00.000+02:002013-06-22T01:18:45.252+02:00midsommartallrik<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik7-OXcXArragBoonW1uGAcIJrsm7ftOWocq3ZO_RFHXLnzrPzoOs88UC2sfpdq5JbbJoVfnxLpYHBFOojiLmflVudKajCTAoML8dM1uXYYAuK69VrmwCvsztjGgLelC2MZ2ZwcNonRWcK/s1600/Midsommartallrik.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik7-OXcXArragBoonW1uGAcIJrsm7ftOWocq3ZO_RFHXLnzrPzoOs88UC2sfpdq5JbbJoVfnxLpYHBFOojiLmflVudKajCTAoML8dM1uXYYAuK69VrmwCvsztjGgLelC2MZ2ZwcNonRWcK/s320/Midsommartallrik.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
i år firade jag och catrine midsommar med linn, elton, billie och lilla mopsvalpen ebba på simrisens soliga innergård. vår förrätt bestod av denna tallrik - linns fina silltårta, löskokta ägghalvor med stenbitsrom och majonnäs och till detta nypotatis. silltårtan består av ett lager matjessill i bitar, ovanpå det ett lager mycket finhackad färsk rödlök, därefter ett lager crème fraîche blandad med färskpressad vitlök och ovanpå allt, ett lager med finhackad gräslök. fantastiskt gott! ägghalvorna skulle egentligen inte varit löskokta, men detta blev ett lyckat misstag, då de små romanrättningarna blev väldigt krämiga.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-62742743174727789982013-06-21T12:28:00.002+02:002013-06-21T12:28:29.586+02:00jordgubbar inlagda med lime, mynta och muscovadosocker<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN06PBNJqf2DzmIe3aqtJKUuw5zvs68jFUJ4t2ygCSyPsgYZgmGj3LBsTvWE32-yg-9hlkfArNAB03aS0McIkJRPYVfWmsaopYIoPnPQvSuq1KFH2Ea3bMrbENKv2sFH7leCI7b-flR2_7/s1600/Jordgubbar+i+lime+och+muscovadosocker+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN06PBNJqf2DzmIe3aqtJKUuw5zvs68jFUJ4t2ygCSyPsgYZgmGj3LBsTvWE32-yg-9hlkfArNAB03aS0McIkJRPYVfWmsaopYIoPnPQvSuq1KFH2Ea3bMrbENKv2sFH7leCI7b-flR2_7/s320/Jordgubbar+i+lime+och+muscovadosocker+2.JPG" width="256" /></a></div>
<br />
äntligen sommar och äntligen dags för första inlägget på länge!<br />
<br />
när jag var liten fick jag ofta höra att det var synd att tillaga jordgubbar - de var ju som allra godast färska eller med lite mjölk. jag håller inte med! det finns så många roliga saker att göra med jordgubbar.<br />
<br />
till denna inläggning använde jag en liter jordgubbar, ungefär två matskedar mörkt muscovadosocker, saften från en halv liten lime och några kvistar färsk mynta. muscovadosocker påminner lite om farinsocker, men har en mycket kraftigare smak och en lätt lakritston. tillsammans med limen tar det fram den naturliga sötman i jordgubbarna. mörk rom hade förmodligen gett ett liknande resultat.<br />
<br />
gör så här: skiva jordgubbarna och lägg i en burk som kan förslutas. blanda limesaft och muscovadosocker och rör ut klumparna, blanda med jordgubbarna. hacka sedan myntan och lägg i blandningen. ju längre jordgubbarna ligger i, desto mer saft släpper de och då förlorar de lite spänst. låt därför inte jordgubbarna ligga mer än nån timme om du vill använda dem till garnering.<br />
<br />
dessa inlagda jordgubbar gjorde jag till midsommarfirandet, men de måste ju provsmakas innan. här äts de som lyxig midsommarfrukost på smörstekt äggtoast och en klick crème fraîche.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-35891114684264375192012-11-28T22:09:00.000+01:002012-11-28T22:10:30.406+01:00lussebullar med smak av pistage och apelsin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKVHNXpBP22SBXhD8J-JAb1f4jiOEloVBlpaNRV2lwXqCEbF_BtMjfX4qBnV3XUTz71zlM1stodXHDiGP2W6H3TOwJYnSClniQfogcqSjm6DaEkkqLLTkxI0P9lhGlIDLECRlLkmHXgpNA/s1600/Lussebullar+med+smak+av+pistage+och+apelsin.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKVHNXpBP22SBXhD8J-JAb1f4jiOEloVBlpaNRV2lwXqCEbF_BtMjfX4qBnV3XUTz71zlM1stodXHDiGP2W6H3TOwJYnSClniQfogcqSjm6DaEkkqLLTkxI0P9lhGlIDLECRlLkmHXgpNA/s320/Lussebullar+med+smak+av+pistage+och+apelsin.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
nån gång om året slår baklusten till - och i år lagom till advent. lussekatter har aldrig varit min grej, men idag försökte jag mig på lussebullar med fyllning jag tänkte skulle passa. pistagen ger karaktär, apelsinen lite friskhet och båda funkar fint tillsammans med saffran. till dessa saftiga bullar behövs detta:<br />
<br />
deg: 50 g jäst, 150 g smör, 4 dl mjölk, 1 dl grädde, 2 paket saffran, 250 g kesella, 1 dl socker, 1/2 tsk salt och 14 dl dinkelmjöl.<br />
<br />
fyllning: 200 g rumstempererat smör, 100 g mandelmassa, 100 g skalade och rensade pistagenötter, 1 dl mandelmjöl (eller mald sötmandel), rivet skal från en apelsin och 1 knivsudd vaniljpulver.<br />
<br />
pensling och topping: 1 uppvispat ägg och lite pärlsocker <br />
<br />
börja med fyllningen. skala pistagenötterna. ta bort så mycket som möjligt av det bruna höljet t. ex. genom att lägga dem i en sil och skaka runt dem. vispa samman smör och mandelmassa med elvisp (försiktigt). tillsätt pistagenötter, mandelmjöl, apelsinskal och vanilj. ta en bit plastfolie, lägg på smöret och forma till en rulle på c:a tre cm i diameter. låt vila i kylen.<br />
<br />
fortsätt med degen. stöt saffran med lite socker i en mortel. smält smöret i en kastrull. tillsätt mjölk och grädde och låt blandningen bli fingervarm. blanda i saffran. smula jästen i en bunke och lös upp med lite av mjölk- och gräddblandningen. tillsätt kesella, socker, salt och resten av mjölk- och gräddblandningen. tillsätt lite mjöl i taget. arbeta ordentligt med degen på bakborg ett tag så att den blir lite smidig, men ändå fortsätter vara kladdig. lägg degen i en bunke och låt den jäsa i 40 min under handduk.<br />
<br />
under jäsningen, förbered plåtar med ett trettiotal formar. sätt ugnen på c:a 225 grader. efter jäsningen, dela degen i c:a 30 bitar. ta ut smöret ur kylen och dela i lika många bitar som degbollar. forma bullarna genom att ta en bit, platta till den (men inte för tunt!), lägga i en bit fyllning och nypa ihop bullen undertill. lägg i formar låt jäsa ytterligare 40 min under handduk.<br />
<br />
pensla därefter med ägg, toppa med strösocker och grädda i 5-10 min beroende på ugn.<br />
<br />
dessa är väl värda besväret! Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-16146783654053296832012-11-10T13:31:00.000+01:002012-11-10T13:34:06.962+01:00hallon- och lakritstreat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7Hyr3hcleyo1gt8zGCphsWxpKJDIPXSn2QJFvxUBqmAGSzh-8p6BKpmNzMcDb5_cp-5d3s6rPr3RrSKUngny12IKkCfFEyAZYX26YCTcxd3bSsyWxyHK8dm420xYjt4UxmImdjIjbTIj/s1600/l%C3%B6rdagstreat+med+hallon+och+laktits.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7Hyr3hcleyo1gt8zGCphsWxpKJDIPXSn2QJFvxUBqmAGSzh-8p6BKpmNzMcDb5_cp-5d3s6rPr3RrSKUngny12IKkCfFEyAZYX26YCTcxd3bSsyWxyHK8dm420xYjt4UxmImdjIjbTIj/s320/l%C3%B6rdagstreat+med+hallon+och+laktits.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
den här lördagen behövde piffas upp, men med ett nästintill tomt kylskåp var det inte helt lätt. helst hade jag velat ha godis men det fanns inget, så det blev så här istället.<br />
<br />
till denna ganska mättande hallon- och lakritsglass använde jag detta: en liten banan, en stor näve frysta hallon, en och en halv dl vispgrädde, en tsk lakritspulver samt en halv tsk flingsalt. måtten är ungefärliga. jag började med att vispa grädden. därefter mixade jag banan och hallon i en separat skål. jag ville ha smeten ganska syrlig eftersom grädden (särskilt den laktosfria jag använde) som frukten skulle blandas med är söt i sig. jag blandade i lakritspulver och balanserade med upp flingsalt efter smak. här gäller det att vara lite snabb så att smeten inte smälter. därefter vände jag ner den vispade grädden i fruktblandningen och smakade av med ytterligare lakritspulver och salt. en perfekt treat denna förmiddag!<br />
<br />
ett alternativ här hade varit att blanda frukten med t.ex. turkisk yoghurt istället för grädde, men då hade jag nog använt ungefär två delar banan och en del hallon till fruktblandningen istället för relativt lika delar som jag gjorde idag. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-20151189688746137582012-10-21T21:33:00.000+02:002013-06-29T00:28:21.343+02:00friterad portabello med chipoteletabasco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwNionsefqf6KoLyAPjfEePP2eryW19SSx_qbUO-vg_HLQhdkFOnC43liXcCQQPtnRK0clnq5iv093l31mAY5WBhxJY7Xya4-kQMRLHfiDeoGWt18FlVgRsahImkJ_TkkQTUC9qvhk5SJS/s1600/friterad+portabello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwNionsefqf6KoLyAPjfEePP2eryW19SSx_qbUO-vg_HLQhdkFOnC43liXcCQQPtnRK0clnq5iv093l31mAY5WBhxJY7Xya4-kQMRLHfiDeoGWt18FlVgRsahImkJ_TkkQTUC9qvhk5SJS/s320/friterad+portabello.jpg" width="191" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
detta var första gången jag friterade svamp och det funkade väldigt bra. portabellon är en champinjonsvamp som fått växa ut. den är matig och intensiv i smaken.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
till detta mättande tilltugg som räcker till tre personer behöver du behöver du tre portabellosvampar, ett uppvispad ägg, en skvätt vatten, salt,svartpeppar, ströbröd/panko, smör och chipoteletabasco. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
börja med ta bort den nedersta delen av svampfötterna. skiva svampen i ungefär halvcentimeter tjocka skivor. blanda uppvispat ägg med en skvätt vatten, salt och svartpeppar. vänd svampskivorna i ägget, doppa i ströbröd/panko och stek i rikligt med smör och lite neutral olja tills de fått en gyllenbrun färg.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
några droppar chipoteletabasco tar fram den naturliga rökigheten i svampen. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
dessa är jättegoda som förrätt till <a href="http://smaksamling.blogspot.se/2011/07/farska-varrullar-och-aggsallad.html" target="_blank">färska vårrullar</a>.</div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-38395969910464244642012-10-02T21:20:00.000+02:002012-10-02T21:23:52.720+02:00pankopanerad lax med wasabimajo och avocado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibq7bTEqko-Jfcuirq3Nc-UUuBXvfTqeA2-NNGppe9vuFvooLD1uyjra_nnxw2cgBzuYyu3jPNwOoXOBBgGFgi-_-aMDGYJZkIX-2FOp_YzapV7pTKnceCogIDVDI3hgTG9V3VsrsrZwAm/s1600/pankopanerad+lax+med+wasabimajo+och+avocado.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibq7bTEqko-Jfcuirq3Nc-UUuBXvfTqeA2-NNGppe9vuFvooLD1uyjra_nnxw2cgBzuYyu3jPNwOoXOBBgGFgi-_-aMDGYJZkIX-2FOp_YzapV7pTKnceCogIDVDI3hgTG9V3VsrsrZwAm/s320/pankopanerad+lax+med+wasabimajo+och+avocado.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
det är svårt med i förkylningstider - få saker smakar riktigt bra. men detta blev en lite tröstande rätt idag. dela laxportionsbitar i mindre delar och marinera i japansk soya, rapsolja, sesamolja, limesaft, färsk chili och finhackad vitlök. fisken tar smak på en halvtimme även om det förstås blir gott att låta den ligga länge. under tiden laxen marinerar, gör wasabimajon genom att blanda majonnäs, wasabi, finhackad färsk koriander, salt och en skvätt limesaft. enkelpanera fisken i uppvispat ägg och pankoströbröd. smörstek fisken. det går väldigt fort eftersom bitarna är små, men paneringen skyddar fisken från att bli torr. hacka slutligen avocadon och blanda med salt och limesaft. mjukt och mättade.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-4999964949573333632012-09-30T13:04:00.000+02:002012-09-30T13:04:15.229+02:00banan- och chokladglass<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht7HuTJ9MrZIPy5vXc3WWBFznEnwlyHk9SlkPTZeW-IKcQeYR_8zWnPVh1x9Tp6MieEbtzW246H62swDC1jO-n28akEglcy99RPegsu72L-8NdU2B2x2yOHeRrDRy4cXSBdj6hJNALXCB3/s1600/banan-+och+chokladglass2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht7HuTJ9MrZIPy5vXc3WWBFznEnwlyHk9SlkPTZeW-IKcQeYR_8zWnPVh1x9Tp6MieEbtzW246H62swDC1jO-n28akEglcy99RPegsu72L-8NdU2B2x2yOHeRrDRy4cXSBdj6hJNALXCB3/s320/banan-+och+chokladglass2.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
receptet på detta larvigt goda mellanmål eller efterrätt är en variant av ett recept från <a href="http://lisasgodbitar.se/?p=3677" target="_blank">lisas godbitar</a>. till två portioner behövs 2 bananer, 3 matskedar crème fraîche och 2 matskedar cacao. skiva bananen och lägg i en bunke i frysen. mixa den frysta bananen, tillsätt crème fraîche och smaksätt med cacao som du siktar i för att undvika klumpar. pudra gärna med cacao. detta är ett väldigt bra sätt att bli av med övermogna bananer! receptet går förstås att variera på många sätt. smaker som brukar sägas passa till banan är till exempel kanel, kardemumma, hasselnöt, jordnöt och kokos, så här går att experimentera både med vad bananen blandas med och toppingen på själva glassen.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-11247641827140764222012-09-29T15:03:00.000+02:002012-09-30T15:39:23.266+02:00moussaka!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrdPfRMSO2lxnQZrmSnkzSxM_a7epdg2OcpksBuEmf2mPbHf3erYynZqut0jy0wiEwzPthIPagYdMbYMI_qLlykyep2UK44JVgCPtDp-KmP9Z1gbgB42ho8iqPv07iA1qx24rS1Fyqd4Nt/s1600/moussaka.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrdPfRMSO2lxnQZrmSnkzSxM_a7epdg2OcpksBuEmf2mPbHf3erYynZqut0jy0wiEwzPthIPagYdMbYMI_qLlykyep2UK44JVgCPtDp-KmP9Z1gbgB42ho8iqPv07iA1qx24rS1Fyqd4Nt/s320/moussaka.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
hösten är här! jag har varit sugen på moussaka i flera dagar. egentligen tror jag inte att jag ätit någon annan variant än skolbespisningens när jag var liten (om nu det verkligen kan kallas moussaka), men idén om en mustig ugnsrätt baserad på färs, potatis och aubergine har framstått som en riktig treat i regnet. och det var det.<br />
<br />
jag utgick jag från vad som fanns hemma, så måtten är i vanlig ordning ungefärliga. jag använde en teflonform på 20*30 cm. receptet räcker till minst 6 portioner.<br />
<div>
<br /></div>
moussakan består av tre delar; färsblandning, ostsås samt mellanlägg i form av tunt skivad potatis och aubergine. jag började med färsblandningen och gjorde ostsåsen och förberedde mellanlägget medan blandningen puttrande.<br />
<br />
till färsblandningen behövs 600 gram quornfärs, 400 gram krossade ekologiska tomater, 1 stor gul lök, 1 vitlöksklyfta, olivolja, japansk soya, svartpeppar. stek färsen mjuk tillsammans med finhackad lök i rikligt med olivolja. krydda med soya, salt och nymald svartpeppar. tillsätt tomaterna och ytterligare lite olivolja. låt blandningen koka ihop på låg värme. pressa i vitlöksklyftan i slutet när du dragit blandningen från värmen då allt annat är klart.<br />
<br />
till ostsåsen behövs 4 dl vispgrädde, 300 gram riven prästost, lite buljongpulver, salt, nymald svartpeppar och paprikapulver. värm upp grädden med buljong och kryddor. tillsätt osten. låt såsen puttra till smakerna gått ihop. såsen kan vara ganska salt eftersom både auberginen och potatisen kommer att läggas i formen råa.<br />
<br />
till mellanlägget behövs en medelstor aubergine och 10 mellanstora rödskaliga potatisar som skivas tunt. auberginen behöver inte saltas ut och jag använde tvättade potatisar som jag inte skalade.<br />
<br />
när alla delar är klara, varva potatisskivor, färs, aubergine och ostsås i formen. tryck till alltihop med en stekspade. ställ in i ugnen på 200 grader i 30 minuter. ta ut och toppa med ytterligare riven ost och ställ in i ytterligare 30 minuter. ät och njut!<br />
<br />
*moussakan på bilden är kylskåpskall och ser därför torr ut, vilket den inte är uppvärmd.<br />
<br />
hitta fler matbloggar att inspireras av på <a href="http://matbloggar.net/">matbloggar.net</a>.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-5551289649211729862012-07-31T16:28:00.002+02:002012-07-31T16:29:21.496+02:00knölarna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgaPcPR0Ta2vhcc4WSYURfwVFKBkw71yfiJzXTHUn64EUQ3dYQPg2MU2peSgK0n6mkfZmvxKos9fJNDl-fPlU7nifbReiyp0VrcgCMHuTH_jrWCeQ28iJCNVIILJHbMgcG9ten3X0ETan9/s1600/IMG_9462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgaPcPR0Ta2vhcc4WSYURfwVFKBkw71yfiJzXTHUn64EUQ3dYQPg2MU2peSgK0n6mkfZmvxKos9fJNDl-fPlU7nifbReiyp0VrcgCMHuTH_jrWCeQ28iJCNVIILJHbMgcG9ten3X0ETan9/s320/IMG_9462.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
catrine har odlat mandelpotatis på balkongen. så här söta blev de!<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-75577241853532733232012-07-31T16:22:00.000+02:002012-07-31T16:29:44.745+02:00kokoschoklad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9deFn1zEV56ts60EASoh7tcBRCCALA4aNprGRbHlo2TXuK5ZRhRmNsURl_8YQJm-EG0EtqhEEChe8JGCI8Ohg5haSm_IR5xmtZ88O5_MQh3XULJTanr17mMJnAuw5q-0RdAWpGIX4iw3P/s1600/IMG_9440.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9deFn1zEV56ts60EASoh7tcBRCCALA4aNprGRbHlo2TXuK5ZRhRmNsURl_8YQJm-EG0EtqhEEChe8JGCI8Ohg5haSm_IR5xmtZ88O5_MQh3XULJTanr17mMJnAuw5q-0RdAWpGIX4iw3P/s320/IMG_9440.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
ett perfekt litet snack, kaka till kaffet eller tilltugg till romen som här. smält 25 gram smör, 25 gram kokosolja i en kastrull och blanda sedan i 1 deciliter kokosmjölk och en deciliter grädde. rör ihop tills blandningen är fingervarm. slå den över 200 gram kokos. tillsätt en knivsudd strösocker. blanda om och låt stå i kylskåp någon timme. forma sedan blandningen till bollar eller små bars. ställ dem i kylen medan du smälter 100 gram mörk choklad. doppa sedan kokossakerna i choklad, eller ringla choklad över.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-51532473337498052652012-07-20T10:10:00.001+02:002012-07-20T18:28:16.145+02:00pad thai med quorn<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijmP-3F0Y0t5YKUsITkq2zfKt3MhP966_Em6W6Rvd7aJUoM7Vb-W4Nx3XxzYl6dx5Tv4K-IgFNMzuhPh8Q1iHrE09Ww1JVgFJlymB62uyZUEFFhvMpEJho7aS63HrsKWDrd7Fl5SBa9JEl/s1600/pad+thai.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijmP-3F0Y0t5YKUsITkq2zfKt3MhP966_Em6W6Rvd7aJUoM7Vb-W4Nx3XxzYl6dx5Tv4K-IgFNMzuhPh8Q1iHrE09Ww1JVgFJlymB62uyZUEFFhvMpEJho7aS63HrsKWDrd7Fl5SBa9JEl/s320/pad+thai.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
igår var bästa anna på malmöbesök och då vankades det pad thai här hemma. måtten här beror på hur kryddig man vill ha rätten, men här gick det åt ungefär 300 g nudlar och receptet räcker till 3-4 portioner. börja preppa genom att finhacka en kruka koriander, en stor röd chili och två vitlöksklyftor. rosta under tiden några nävar cashewnötter med lite salt salt i en stekpanna. strimla fem quornfiléer och stek dem i olja, sesamolja, japansk soya och sesamfrön. ställ undan nötterna och quornet när detta är klart. koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet, men kör dem inte helt klara eftersom de kommer att tillagas i stekpanna också. låt nudlarna rinna av, spola eventuellt av dem lite och häll dem sedan tillbaka i kastrullen. det gör inget om lite vatten är kvar. häll i olja, rejält med japansk soja, samt sesamolja och fisksås. blanda också i hälften av koriandern. se till att allt blandas och att nudlarna får en jämn ljusbrun färg av sojan. hetta snabbt upp den finhackade chilin och vitlöken i en stor stekpanna, häll sedan i nudlarna och rör om. se till att hålla nudlarna så särade från varann som möjligt. gör en grop i mitten och knäck i två ägg. fortsätt röra så att ägget tillagas. fortsätt smaka av med soja, sesamolja och fisksås samt färsk limesaft. häll upp nudlarna på ett fat och toppa med quornfiléerna, resten av koriandern och lite chili. servera med nötterna. ett tips: använd inte santa marias risnudlar till detta, då det blir lätt bara en klump av alltihopa.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-56924539442552043112012-07-20T09:45:00.003+02:002012-07-20T09:49:01.217+02:00pannkakor med lättvispad grädde och färska hallon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveNBoXFZY4VK9Jjqq1u8_feXgH4uuv8wJAHSu86AHMTR7eU3g90mU1eje4r9zxllxcniUGsM8Z6t10FeiglGGcB7UoAC5Xn0vp_QtuVBGs1jImlWDI78hFnEORr-MZV0OecaLP9R2DSXv/s1600/pannkakor,+gr%C3%A4dde+och+hallon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveNBoXFZY4VK9Jjqq1u8_feXgH4uuv8wJAHSu86AHMTR7eU3g90mU1eje4r9zxllxcniUGsM8Z6t10FeiglGGcB7UoAC5Xn0vp_QtuVBGs1jImlWDI78hFnEORr-MZV0OecaLP9R2DSXv/s320/pannkakor,+gr%C3%A4dde+och+hallon.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
jag är egentligen inget fan av pannkakor men catrine önskade sig det i veckan så jag gjorde ett lass. detta recept räcker till ungefär sexton halvstora pannkakor. börja med att blanda 2 1/2 dl dinkelmjöl med en nypa salt. vispa sedan i 3 dl mjölk till en slät smet. knäck i tre ägg, blanda med ytterligare 3 dl mjölk. slutligen, smält en rejäl klick smör och vispa i och stek i smör. jag använde teflonpanna och ett tunt lager smet till varje lagg och resultatet blev en hög med mjuka, men ändå krispiga pannkakor. vi åt dem med lättvispad grädde och färska hallon - som en förnimmelse av en sommar som aldrig verkar komma. på grund av att pannkakorna är osötade funkade det även att göra en crêpesvariant av dem dagen efter. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-nuDijhh94kgzUvKEFQSbWD52bzCvnGHj0-1hQeaW9FMQfhfT2wbrfGUem51qg3XxcWZ52G_I4VnMiWk576ZCePgZVoCNgixAHui6172adqKOiXD21lxuRewgc_6u4WI4tkCA_tYgxngJ/s1600/pannkaksh%C3%B6g.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-nuDijhh94kgzUvKEFQSbWD52bzCvnGHj0-1hQeaW9FMQfhfT2wbrfGUem51qg3XxcWZ52G_I4VnMiWk576ZCePgZVoCNgixAHui6172adqKOiXD21lxuRewgc_6u4WI4tkCA_tYgxngJ/s320/pannkaksh%C3%B6g.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-68793214708977873412012-07-20T09:25:00.001+02:002012-07-20T09:33:12.090+02:00stekt torsk med gräslökssås<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizf6V-CFbOKFNBIfioqMuIMHXqVyppCL0MlTehul8nBZ2y_HI7IKDsgsMpeVlVhXwCb_yzjQKAxPVyJVzyXiSJQSWPKN1QZAKzBu3EDEE_BLdofCBdoAQS91Hm9mpBGmDJjauj8zIzlxjF/s1600/stekt+torsk,.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizf6V-CFbOKFNBIfioqMuIMHXqVyppCL0MlTehul8nBZ2y_HI7IKDsgsMpeVlVhXwCb_yzjQKAxPVyJVzyXiSJQSWPKN1QZAKzBu3EDEE_BLdofCBdoAQS91Hm9mpBGmDJjauj8zIzlxjF/s320/stekt+torsk,.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
stekt torsk i all enkelhet som passade en regnig dag. efter att jag tinat torskryggfiléerna delade jag dem för att få dem tunnare. därefter saltade jag och svartpepprade bitarna som sedan enkelpanerades i ägg och ströbröd. såsen gjorde jag i stekpannan direkt efter att fisken stekts och den består av vispgrädde, salt, peppar, en nypa ekobuljongpulver, en skvätt citronsaft och hackad färsk gräslök som fått reducera i pannan. det mörkare salladsbladet är ängssyra. snabbmat!<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-89612340167025504892012-07-20T09:21:00.000+02:002013-06-29T00:22:43.292+02:00midsommarlax<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Wh5miyyZoz6_lp9VN2Azd5hwm2oNNtnct_uRuaEh9Bc7gxGXTald2vwVRN_fFe3ikGX_T0K2tIXlIag3i9qSyAU88z7-dfadJXDNjZOq5bvPikCwZpoYQgu5LKpV5ZWWZ_wcIbApSbQG/s1600/midsommarlax.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Wh5miyyZoz6_lp9VN2Azd5hwm2oNNtnct_uRuaEh9Bc7gxGXTald2vwVRN_fFe3ikGX_T0K2tIXlIag3i9qSyAU88z7-dfadJXDNjZOq5bvPikCwZpoYQgu5LKpV5ZWWZ_wcIbApSbQG/s320/midsommarlax.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
lax är ju fantastiskt på grillen! i den här egenhändigt byggda grillen på min systers torp i östergötland grillade vi laxsida som midsommarmiddag. under några timmar innan grillning låg laxen inplastad i marinad bestående av olivolja, citronsaft, färsk chili, salt, svartpeppar och en variant av <a href="http://smaksamling.blogspot.se/2012/05/smorstekt-lax-i-ortsallskap-med.html" target="_blank">örtröra</a>. mycket av allt är tricket här tycker jag, bortsett från citronsaft som gör att laxen börjar tillagas och då blir svårare att avgöra stektiden på - någon termometer fanns inte till hands :-)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-29168944526558226182012-05-23T20:54:00.000+02:002013-06-29T00:20:48.061+02:00smörstekt lax i örtsällskap med vårmorötter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWs3X5DW7M3RkJHK0Vhf_1AEy9a4qEQZuIvCRXY1iEBS9y91yuXhYTk3wFb2WfAKtfOFNy6B4-BJXve1L_bpW2Jce5X94L0e8V6xFC_R5WW3lrvu6RvqvOgecIRct6OeEWhVSFZY2BI9Z7/s1600/sm%25C3%25B6rstekt+lax+i+%25C3%25B6rts%25C3%25A4llskap+och+v%25C3%25A5rmor%25C3%25B6tter.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWs3X5DW7M3RkJHK0Vhf_1AEy9a4qEQZuIvCRXY1iEBS9y91yuXhYTk3wFb2WfAKtfOFNy6B4-BJXve1L_bpW2Jce5X94L0e8V6xFC_R5WW3lrvu6RvqvOgecIRct6OeEWhVSFZY2BI9Z7/s320/sm%25C3%25B6rstekt+lax+i+%25C3%25B6rts%25C3%25A4llskap+och+v%25C3%25A5rmor%25C3%25B6tter.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
min sambo odlar kryddor på balkongen. tillsammans med de kryddväxter vi fick i inflyttningspresent av några vänner finns det nu en hel del att välja på. det är som en dröm att kunna ta med saxen ut och klippa av det man är sugen på. igår var det örtskörd och vad passade bättre att göra är en röra på blandade örter? jag började med att tina fyra laxfiléer. jag delade sedan portionsbitarna på längden för att förkorta stektiden och få fisken saftigare. jag marinerade sedan laxbitarna i olja, japansk soya, sesamolja, citronsaft och hackad vitlök. sojan använder jag för att få en intressantare sälta än vad vanligt salt ger. sesamolja kan bli dominant vid överdosering, men en liten skvätt tar fram laxsmaken på ett fint sätt. till örtröran använde jag blandade örter motsvarande ungefär två rejäla köpta örtkrukor. huvuddelen, ungefär tre femtedelar, bestod av basilika. sedan tog jag ungefär en femtedel oregano, en femtedel bladpersilja och så ett par kvistar citrontimjan. örterna mixande jag tillsammans med en halv deciliter mandelmjöl, en fjärdedels deciliter parmesanost samt olivolja till en tjock marinad. mer parmesan i örtröran hade gjort laxen svårare att steka, men hade funkat vid ugnsbakning. marinaden hällde jag sedan över laxen. jag vände laxen i örterna några gånger och lät dem ligga ungefär tio minuter innan jag stekte dem i smör på låg värme. jag brukar ta av fisken från värmen när den fortfarande är lite rosa i mitten, då tillagar de sig själva men blir inte torra. oljan och smöret som laxen stektes i blev en god sås. morötterna är jättegoda nu! lätt kokta fungerade de här som tillbehör till laxen. måste testa detta på grillen nån kväll!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-17335895459123674262012-05-23T20:32:00.000+02:002012-05-23T20:32:18.615+02:00falafel med myntayoghurt och sötsyrlig salladslök<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JLU1UvpHwu9cni6QD6WHbEg4kjD6GOvGj2HrrXo_TmhnJo2403dBa4begQBoFSKd1p24YDN-pstSTd7w09POQ3IKyvWv_C3CQlvtXStQHBYBvkukYQCkW4MmzE_ZvGOqkWygxJLX0w4m/s1600/falafel+med+myntayoghurt+och+s%25C3%25B6tsyrlig+salladsl%25C3%25B6k.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JLU1UvpHwu9cni6QD6WHbEg4kjD6GOvGj2HrrXo_TmhnJo2403dBa4begQBoFSKd1p24YDN-pstSTd7w09POQ3IKyvWv_C3CQlvtXStQHBYBvkukYQCkW4MmzE_ZvGOqkWygxJLX0w4m/s320/falafel+med+myntayoghurt+och+s%25C3%25B6tsyrlig+salladsl%25C3%25B6k.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
det är äntligen vår, nästan sommar till och med! det börjar med andra ord bli dags för lite annan sorts mat. sådan som går fort. detta recept går förstås att göra med hemmagjorda falafelbollar, men dessa är köpta. lägg de frysta falafelbollarna i stekpannan tillsammans med olivolja på svag värme och skaka om i pannan då och då. tillsätt gärna lite olja under stekningen också. medan falafelbollarna steks, rensa bort en del av den gröna blasten från salladslöken. skär den sedan på längden och skölj delarna ordentligt. stek dem på svag värme i olivolja. när de mjuknat, tillsätt en skvätt äppelcidervinäger och hackad bladpersilja och dra dem undan värmen. myntayoghurten gör du genom att finhacka rikligt med färsk mynta samt vitlök och chili och blanda i turkisk yoghurt. smaka av med flingsalt och lite rivet citronskal. servera gärna med lite rostade solrosfrön.</div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-70436404202837216012012-04-10T19:22:00.000+02:002012-04-10T19:22:50.716+02:00gräddig mangosmoothie med mynta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUhm9egjx_B3OFS6iuNRdkngpuMl49PuO-x96-XiRSAWcNEUIYwMxCPxN9bo0oUUdF-PjD2mc2HcQwBr8M4cM0mhOtXKpMh1IBbcVZpCoR4q4kxegHuxcDkLwWV6SUoVj9DDjabq0wbgS/s1600/mangosmoothi+med+mynta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUhm9egjx_B3OFS6iuNRdkngpuMl49PuO-x96-XiRSAWcNEUIYwMxCPxN9bo0oUUdF-PjD2mc2HcQwBr8M4cM0mhOtXKpMh1IBbcVZpCoR4q4kxegHuxcDkLwWV6SUoVj9DDjabq0wbgS/s320/mangosmoothi+med+mynta.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
även mellanmålet idag gick i myntans tecken. det är en fantastisk kryddväxt! smoothie är ett bra mellanmål och funkar bra att fylla på med före eller efter träning - särskilt om den som denna innehåller ägg. äggvitan gör smoothien proteinrik, medan äggulan ger en fin krämighet. till två glas modell större mixande jag följande i en blender: en väl mogen mango, en banan, ett helt ägg + en gula, ungefär en deciliter turkisk yoghurt, ungefär en och en halv deciliter vispgrädde och så några färska myntablad. med dessa mått blir smoothien tjockt rinnande, men här är det värt att prova sig fram till en konsistens du gillar. likaså är balansen syra-sötma en smaksak. när det gäller smoothie föredrar jag lite sötare varianter och sötar genom att använda proportionellt mer grädde än yoghurt och ibland, om jag använde syrligare bär som exempelvis jordgubbar, genom att tillsätta lite honung eller vaniljpulver.Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-14187079581269764992012-04-10T19:03:00.002+02:002012-04-10T19:03:58.883+02:00dumplings - en genväg<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg05Bahj-Mnq0O3ULJ1_OlL193QqLM6UydQ2FJ9e0_D8fSKmCZ1XN6iY7WSS56M0yan1cUZv8xYoaKsclZgvsPcaqF3S7-IEb0f5LM5cGcLP3IVqur-G2iygmNHQk2O-CePKRbiVdH2-SS-/s1600/dumplings.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg05Bahj-Mnq0O3ULJ1_OlL193QqLM6UydQ2FJ9e0_D8fSKmCZ1XN6iY7WSS56M0yan1cUZv8xYoaKsclZgvsPcaqF3S7-IEb0f5LM5cGcLP3IVqur-G2iygmNHQk2O-CePKRbiVdH2-SS-/s320/dumplings.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
vissa dagar känns matlagning som ett oöverstigligt projekt. sådana dagar tar jag genvägar. det har hänt ganska ofta på sista tiden. en av mina favoritgenvägar just nu är ica:s dumplings, fyllda degknyten, som går att köpa i frysdisken. de på bilden har fisk- och skaldjursfyllning. tillaga dem enligt anvisningarna på paket, jag brukar använda alternativet med stekpanna och minska tillagningstiden ett par minuter. tiden då dumplingsen tillagas kan användas till att förbereda dipsåsen. med i paketet kommer en enkel variant baserad på soya och vinäger. den funkar som den är, men kan med fördel fixas till lite. här har jag hackat i röd chili, vitlök och mynta. ett annat alternativ är att göra en egen risvinägerbaserad nuoc cham-dip som exempelvis <a href="http://smaksamling.blogspot.se/2011/07/farska-varrullar-och-aggsallad.html" target="_blank">denna</a>. det är lite pyssel med den men är väl värt besväret om tiden finns.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-24695032121234879642012-01-01T20:05:00.001+01:002012-01-01T20:20:42.358+01:00ljuvlig cheesecake med vit choklad, pepparkaka och lingon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-S65e5MiiOdg/TwCpENquGDI/AAAAAAAAAFU/JyjlkyURikM/s1600/IMG_9227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-S65e5MiiOdg/TwCpENquGDI/AAAAAAAAAFU/JyjlkyURikM/s320/IMG_9227.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
till nyår bakade min sambo denna ljuvliga cheesecake med pepparkaksbotten och fyllning av vit choklad och lingon. den kändes sådär lyxigt överdådig, samtidigt som den smakmässigt var väldigt balanserad; den söta vita chokladen mot de lite beska lingonen och den kryddiga botten. börja med att sätta ugnen på 175 grader. till kakbotten behövs 150 gram pepparkakor och 75 gram smör. smält smöret och mixa det med pepparkakorna. tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant och grädda i c:a 5 minuter. till fyllningen behövs 250 gram vit choklad, 400 gram philadelphiaost (rumstempererad), 1 deciliter kesella (rumstempererad) och 1 deciliter strösocker. hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. blanda philadelphiaost, kesella och socker. rör sedan långsamt ner den vita chokladen i blandningen. för att smeten ska bli slät måste philadelphiaosten och kesellan vara rumstempererade. fyll kakbotten med smet och låt den stelna till i kylskåp. till lingongelén behövs 3 gelatinblad, 1 1/2 deciliter koncentrerad lingondryck, 1/2 deciliter vatten och 1-2 deciliter lingon. blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i c:a 5 minuter. blanda lingondryck och vatten. krama ur gelatinbladen och smält dem i 1/2 deciliter av lingonsaften. blanda sedan samman all vätska under omrörning. låt blandningen stå svalt tills den får en simmig konsistens. strö lingon ovanpå kakan efter smak och stil, skeda sedan geléblandningen över den. ställ den därefter kylskåpskallt. smakerna blir om möjligt ännu finare dagen efter!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-14982745631761779142011-12-23T22:03:00.002+01:002011-12-26T19:07:42.876+01:00jultryffel med mörk rom och apelsin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ev-ctTVUMCI/TvTpiGz8X5I/AAAAAAAAAE8/NWAolmtzyFw/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ev-ctTVUMCI/TvTpiGz8X5I/AAAAAAAAAE8/NWAolmtzyFw/s1600/images.jpg" /></a></div><br />
hösten har förflutit i rasande takt och matinspirationen har varit låg. men nu är julen här och det är äntligen dags för ett nytt inlägg. jag tillbringar några dagar hos mina blivande svärföräldrar utan kamera och tog mig därför friheten att låna en bild från arlas hemsida med tryfflar snarlika de jag gjorde i eftermiddags. jag älskar tryfflar. konceptet är enkelt, men små misstag kan få smeten att skära sig och bli tråkig. till dessa jultryfflar behövs 200 gram mörk choklad (70%), 1 1/4 dl vispgrädde, 1/4 dl mörk rom, cest från 1-2 apelsiner samt kakao. börja med att hacka chokladen grovt och lägg i en glasskål. cesta därefter apelsinen och blanda med grädden. låt blandningen nästan koka upp och ställ sedan av den från värmen ett ögonblick. häll sedan den varma grädden över chokladen och rör ihop smeten. tillsätt romen när smeten gått ihop. låt tryffelsmeten stå svalt minst ett par timmar. forma tryfflarna med hjälp av en sked och ha varmvatten till hands för att hålla skeden ren och lättare forma tryfflarna. lägg de färdiga tryfflarna i en djup tallrik med kakao. täck tryfflarna med kakao genom att skaka dem i tallriken. tryfflar går att smaksätta i all oändlighet, ytskikten likaså. till dessa hade brunt socker eller kokos också fungerat. testa dig fram! ps. för den med lite mer tid vill jag tipsa om detta recept på mozartkulor med pistage från förra julen <a href="http://smaksamling.blogspot.com/2010/12/mozartkulor-med-pistage.html">http://smaksamling.blogspot.com/2010/12/mozartkulor-med-pistage.html</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-4450658628968008992011-09-17T17:37:00.002+02:002011-09-17T17:40:25.345+02:00plommonkompott med smak av vanilj och lime<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwVHSkhCArUFMHnTRYl7sR3AQRX9XyqnNvOSYGesZoZzmofU9DMmuQosl1OAKO7Duo5HTUXWj-s05GVesZVIHI3V5uV4REHhxSzBlAzJNNm3VVK-dKwOcnn48YeBW2HSyWHZu0oS7eDdSk/s1600/plommonkompott+med+smak+av+vanilj+och+lime.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwVHSkhCArUFMHnTRYl7sR3AQRX9XyqnNvOSYGesZoZzmofU9DMmuQosl1OAKO7Duo5HTUXWj-s05GVesZVIHI3V5uV4REHhxSzBlAzJNNm3VVK-dKwOcnn48YeBW2HSyWHZu0oS7eDdSk/s320/plommonkompott+med+smak+av+vanilj+och+lime.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">vad göra med kvarglömda röda plommon? jag hade egentligen tänkt mig någonting kryddigt och chutneyaktigt, men hemma fanns denna kväll ingenting som som kunde användas till ett sådant ändamål, så det fick bli en sötare variant istället. jag kärnade ur plommonen och skar dem i mindre bitar. jag lade bitarna i en mindre kastrull, strödde över lite socker och lät dem koka i sin egen vätska i ungefär en trekvart. därefter tillsatte jag en skvätt limesaftoch en nypa vaniljpulver och lät alltsammans koka en stund till. några dagar senare fick kompotten förhöja smaken på en ljuvligt krämig, fransk bondost. </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7926933775074795413.post-15548433650219904972011-09-15T20:28:00.000+02:002011-09-15T20:28:18.960+02:00varm choklad med pudrad kanel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoczH2iJPLtHdtIowWro8TohHNIjkb1Zj25xVmMSO2k6LwQnLX8Nxzf9NQwqEgY1skw2VJPnr0bXUQMoa-NlXnRQ8dWq5qDVgLXvocdsKAjGfiZItB5G_FapT67pQG0tyuUWOPSRkLgf8r/s1600/varm+choklad.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoczH2iJPLtHdtIowWro8TohHNIjkb1Zj25xVmMSO2k6LwQnLX8Nxzf9NQwqEgY1skw2VJPnr0bXUQMoa-NlXnRQ8dWq5qDVgLXvocdsKAjGfiZItB5G_FapT67pQG0tyuUWOPSRkLgf8r/s320/varm+choklad.JPG" width="240" /></a></div><br />
när jag var liten drack jag varm choklad till frukost varje morgon. mina föräldrar gjorde den på olika sätt; mamma blandade och värmde alltsammans i en kastrull, medan pappa blandade kakao, socker med lite mjölk i en kopp och slog på varm mjölk. pappas sätt smakade lite mer eftersom en del av kakaoblandningen lade sig på ytan när mjölken hälldes i. när jag gör choklad brukar jag välja detta sätt. här blandade jag två teskedar kakao, en tesked socker och en knivsudd vaniljpulver tillsammans med en skvätt vispgrädde i en kopp. jag värmde sedan ungefär två deciliter mjölk och hällde på. det är viktigt att mjölken inte börjar koka, då kommer chokladen att smaka mannagrynsgröt... avslutningsvis pudrade jag över lite malen kanel. här går det förstås gått att variera med t.ex. kardemumma, espressopulver, eller mer kakao.Unknownnoreply@blogger.com0