solmogna persikor är något av sommarens finaste. efter en skön utedag blev detta kvällsmat. jag började med att rosta valnötter i en torr stekpanna med lite flingsalt. därefter gjorde jag myntaoljan genom att mortla en kvist färsk mynta med olivolja, citron, honung och flingsalt. jag kärnade ur och klyftade ett par persikor och lade på ett fat. jag ringlade sedan oljan över persikorna, smulade över en rejäl bit mild getost och toppade med valnötterna. kombinationen av sötma och syra i oljan tar fram persikosmaken och balanserar upp den salta getosten. salladen går bra att äta som den är, men fungerar också bra som tillbehör.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar