hösten har förflutit i rasande takt och matinspirationen har varit låg. men nu är julen här och det är äntligen dags för ett nytt inlägg. jag tillbringar några dagar hos mina blivande svärföräldrar utan kamera och tog mig därför friheten att låna en bild från arlas hemsida med tryfflar snarlika de jag gjorde i eftermiddags. jag älskar tryfflar. konceptet är enkelt, men små misstag kan få smeten att skära sig och bli tråkig. till dessa jultryfflar behövs 200 gram mörk choklad (70%), 1 1/4 dl vispgrädde, 1/4 dl mörk rom, cest från 1-2 apelsiner samt kakao. börja med att hacka chokladen grovt och lägg i en glasskål. cesta därefter apelsinen och blanda med grädden. låt blandningen nästan koka upp och ställ sedan av den från värmen ett ögonblick. häll sedan den varma grädden över chokladen och rör ihop smeten. tillsätt romen när smeten gått ihop. låt tryffelsmeten stå svalt minst ett par timmar. forma tryfflarna med hjälp av en sked och ha varmvatten till hands för att hålla skeden ren och lättare forma tryfflarna. lägg de färdiga tryfflarna i en djup tallrik med kakao. täck tryfflarna med kakao genom att skaka dem i tallriken. tryfflar går att smaksätta i all oändlighet, ytskikten likaså. till dessa hade brunt socker eller kokos också fungerat. testa dig fram! ps. för den med lite mer tid vill jag tipsa om detta recept på mozartkulor med pistage från förra julen http://smaksamling.blogspot.com/2010/12/mozartkulor-med-pistage.html
