min sambo odlar kryddor på balkongen. tillsammans med de kryddväxter vi fick i inflyttningspresent av några vänner finns det nu en hel del att välja på. det är som en dröm att kunna ta med saxen ut och klippa av det man är sugen på. igår var det örtskörd och vad passade bättre att göra är en röra på blandade örter? jag började med att tina fyra laxfiléer. jag delade sedan portionsbitarna på längden för att förkorta stektiden och få fisken saftigare. jag marinerade sedan laxbitarna i olja, japansk soya, sesamolja, citronsaft och hackad vitlök. sojan använder jag för att få en intressantare sälta än vad vanligt salt ger. sesamolja kan bli dominant vid överdosering, men en liten skvätt tar fram laxsmaken på ett fint sätt. till örtröran använde jag blandade örter motsvarande ungefär två rejäla köpta örtkrukor. huvuddelen, ungefär tre femtedelar, bestod av basilika. sedan tog jag ungefär en femtedel oregano, en femtedel bladpersilja och så ett par kvistar citrontimjan. örterna mixande jag tillsammans med en halv deciliter mandelmjöl, en fjärdedels deciliter parmesanost samt olivolja till en tjock marinad. mer parmesan i örtröran hade gjort laxen svårare att steka, men hade funkat vid ugnsbakning. marinaden hällde jag sedan över laxen. jag vände laxen i örterna några gånger och lät dem ligga ungefär tio minuter innan jag stekte dem i smör på låg värme. jag brukar ta av fisken från värmen när den fortfarande är lite rosa i mitten, då tillagar de sig själva men blir inte torra. oljan och smöret som laxen stektes i blev en god sås. morötterna är jättegoda nu! lätt kokta fungerade de här som tillbehör till laxen. måste testa detta på grillen nån kväll!
