knölarna

catrine har odlat mandelpotatis på balkongen. så här söta blev de!

kokoschoklad

ett perfekt litet snack, kaka till kaffet eller tilltugg till romen som här. smält 25 gram smör, 25 gram kokosolja i en kastrull och blanda sedan i 1 deciliter kokosmjölk och en deciliter grädde. rör ihop tills blandningen är fingervarm. slå den över 200 gram kokos. tillsätt en knivsudd strösocker. blanda om och låt stå i kylskåp någon timme. forma sedan blandningen till bollar eller små bars. ställ dem i kylen medan du smälter 100 gram mörk choklad. doppa sedan kokossakerna i choklad, eller ringla choklad över.

pad thai med quorn

igår var bästa anna på malmöbesök och då vankades det pad thai här hemma. måtten här beror på hur kryddig man vill ha rätten, men här gick det åt ungefär 300 g nudlar och receptet räcker till 3-4 portioner. börja preppa genom att finhacka en kruka koriander, en stor röd chili och två vitlöksklyftor. rosta under tiden några nävar cashewnötter med lite salt salt i en stekpanna. strimla fem quornfiléer och stek dem i olja, sesamolja, japansk soya och sesamfrön. ställ undan nötterna och quornet när detta är klart. koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet, men kör dem inte helt klara eftersom de kommer att tillagas i stekpanna också. låt nudlarna rinna av, spola eventuellt av dem lite och häll dem sedan tillbaka i kastrullen. det gör inget om lite vatten är kvar. häll i olja, rejält med japansk soja, samt sesamolja och fisksås. blanda också i hälften av koriandern. se till att allt blandas och att nudlarna får en jämn ljusbrun färg av sojan. hetta snabbt upp den finhackade chilin och vitlöken i en stor stekpanna, häll sedan i nudlarna och rör om. se till att hålla nudlarna så särade från varann som möjligt. gör en grop i mitten och knäck i två ägg. fortsätt röra så att ägget tillagas. fortsätt smaka av med soja, sesamolja och fisksås samt färsk limesaft. häll upp nudlarna på ett fat och toppa med quornfiléerna, resten av koriandern och lite chili. servera med nötterna. ett tips: använd inte santa marias risnudlar till detta, då det blir lätt bara en klump av alltihopa.

pannkakor med lättvispad grädde och färska hallon

jag är egentligen inget fan av pannkakor men catrine önskade sig det i veckan så jag gjorde ett lass. detta recept räcker till ungefär sexton halvstora pannkakor. börja med att blanda 2 1/2 dl dinkelmjöl med en nypa salt. vispa sedan i 3 dl mjölk till en slät smet. knäck i tre ägg, blanda med ytterligare 3 dl mjölk. slutligen, smält en rejäl klick smör och vispa i och stek i smör. jag använde teflonpanna och ett tunt lager smet till varje lagg och resultatet blev en hög med mjuka, men ändå krispiga pannkakor. vi åt dem med lättvispad grädde och färska hallon - som en förnimmelse av en sommar som aldrig verkar komma. på grund av att pannkakorna är osötade funkade det även att göra en crêpesvariant av dem dagen efter.

stekt torsk med gräslökssås

stekt torsk i all enkelhet som passade en regnig dag. efter att jag tinat torskryggfiléerna delade jag dem för att få dem tunnare. därefter saltade jag och svartpepprade bitarna som sedan enkelpanerades i ägg och ströbröd. såsen gjorde jag i stekpannan direkt efter att fisken stekts och den består av vispgrädde, salt, peppar, en nypa ekobuljongpulver, en skvätt citronsaft och hackad färsk gräslök som fått reducera i pannan. det mörkare salladsbladet är ängssyra. snabbmat!

midsommarlax

lax är ju fantastiskt på grillen! i den här egenhändigt byggda grillen på min systers torp i östergötland grillade vi laxsida som midsommarmiddag. under några timmar innan grillning låg laxen inplastad i marinad bestående av olivolja, citronsaft, färsk chili, salt, svartpeppar och en variant av örtröra. mycket av allt är tricket här tycker jag, bortsett från citronsaft som gör att laxen börjar tillagas och då blir svårare att avgöra stektiden på - någon termometer fanns inte till hands :-)