detta är en ständigt återkommande favorit i vårt hushåll. skiva auberginen, strö salt över skivorna för dra vätskan ur dem och låt ligga, gärna nån timme. aiolin blir extra god när den får stå en stund, så den är bra att fortsätta med. blanda två äggulor, saften från en halv lime, en tesked dijonsenap, en finhackad chili, lite salt och en knivsudd pressad vitlök i en bunke. tillsätt två deciliter matolja droppvis under elvispning på hög effekt. dubbelpanera aubergineskivorna och stek dem i mycket rikligt med matolja. låt dem rinna av på hushållspapper. för extra smakrik aubergine, krydda mjölet som används vid dubbelpaneringen med salt, svartpeppar, paprikapulver och cayennepeppar. som sagt, en favorit!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar