en utmärkt, lite tröstande soppa för en förkyld dag. proportionerna mellan potatis och lök kan varieras efter smak, men här användes ungefär tio medelstora potatisar, en rejäl purjo, två schalottenlökar och en stor vitlöksklyfta. purjolök, schalottenlök och vitlök skivades fint och stektes mjukt, men utan att få färg, i rikligt med smör. även en del av den gröna blasten på purjolöken användes. potatis tärnades och kokades i grönsaksbuljong. när det var ett par minuter kvar av koktiden för potatisen, blandades löken i och allt kokades tillsammans en stund, för att sedan mixas helt slät med stavmixer. därefter tillsattes vispgrädde, matlagningsvin och salt. ett par stänk tryffelolja och en gnutta svartpeppar från kvarn gör soppan extra festlig om så önskas.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar